Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 5 - Dessert

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 5 : Etats-Unis

Date : 18/04/2010

Dessert : Pecan pie

Avec quoi ? (pour 6 personnes)

• 1 pâte à tarte brisée
• 170 mL de lait concentré non sucré (un petit pot)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sucre de palme (le cas ici)
• 100-150g de noix de pécan
• 3 oeufs

Comment qu'on fait ?

• Mettre le four à préchauffer à 200°C
• Etaler la pâte dans un moule à manqué d'environ 25cm de diamètre. 
• Piquer le fond de la pâte, couvrir de papier sulfurisé et couvrir de noix de cuisson (ou des légumes secs feront l'affaire : le but c'est que la pâte ne lèvent pas et que les bords ne retombent pas)
• Mettre au four 15 min
• Mélanger le sucre, le sirop (ou le sucre de palme), le lait concentré et les oeufs
• Sortir la pâte du four et verser la préparation
• Recouvrir de noix de pécan
• Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 40min

1 537 498 kCal la part et un gros potentiel pour tuer un diabétique mais qu'est-ce que c'est bon... (cette recette-là ne rentrera à coup sûr pas dans la catégorie "Cuisine du sportif"...)

Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 5 - Plat

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 5 : Etats-Unis

Date : 18/04/2010

Plat : Buffalo Wings et Dips de carotte et céleri

BUFFALO WINGS

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 1,2 kg de pilons de poulet (ou des ailes)
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'Oyster sauce (sauce à l'huître au rayon asiatique)
• 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (au rayon asiatique également)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'ail en poudre

Comment qu'on fait ?

• Mettre les pilons de poulet dans un grand sachet Ziploc
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et verser cette préparation dans le ziploc avec le poulet
• Mettre au réfrigérateur 1h minimum pour mariner
• Préchauffer le four à 190-200°C
• Disposer les pilons de poulet sur un papier de sulfurisé sur une plaque
• Mettre au four pour environ 40-45min en retournant 2 fois durant la cuisson

NB : 

Le poulet peut être préparé la veille voire mis au congélateur

DIPS DE CAROTTE ET CELERI

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 3 branches de céleri branche
• 4 carottes
• 200g de fromage blanc
• 1 sachet de soupe à l'oignon
• Mayonnaise
• Ail en poudre

Comment qu'on fait ?

• Sauce ranch : mélanger 100g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• Sauce à l'oignon : mélanger 100g de fromage blanc et le sachet de soupe à l'oignon en poudre
• Peler les carottes
• Couper carottes et céleri en bâtonnets
• Servir les dips de légumes avec les sauces

Cours de Cuisine - Saison 3 - Episode 5 - Entrée

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 5 : Etats-Unis

Date : 18/04/2010

Entrée : Coleslaw

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 1/4 de chou blanc
• 4 carottes
• Mayonnaise
• Vinaigre doux (type vinaigre de cidre, Melfor...)
• Lait
• 1 petit citron

Comment qu'on fait ?

•  Dans un saladier, mélanger 4 cuillère à soupe de mayonnaise, le jus du citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre
• Peler et raper les carottes
• Couper finement le chou
• Mélanger le tout et mettre au frais 2h

Natation - Entraînement du 20/08/2010

Echéance : Interclubs - 12 semaines
Objectif séance : Développement endurance
TOTAL = 4900

Echauffement

• 9x100 (2x Cr + 1x 4N)
• 3x NC
• 3x Jambes sans planche
• 3x Progressif

Corps de séance

• 18x100 PB (3x Cr + 3x Spé)
• 6x R=20"
• 6x R=15"
• 6x R=10"
• 18x100 Palmes planche (3x Cr + 3x Spé)
• 6x R=20"
• 6x R=15"
• 6x R=10"

Récupération

• 400 Récup NC

Feedbacks 

Cet entraînement a fait du bien après les séances de vitesse des 2 dernières fois et avant... la prochaine !

La diminution des temps de repos est plutôt motivante et fait passer facilement la pilule du 36x100

Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 4 - Dessert

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 4 : République Tchèque

Date : 03/04/2010

Dessert : Apfle strudle

Avec quoi ? (pour 5-6 personnes)

• 1 pâte feuilletée (ou plusieurs pâtes filo)
• 3 pommes
• Raisins secs et/ou Noix
• Sucre
• Cannelle
• Beurre

Comment qu'on fait ?

• Mettre le four à préchauffer à 200°C
• Peler les pommes et les râper (sans le trognon...)
• Etaler la pâte feuilletée en une bande rectangulaire
• Saupoudrer la pâte d'un peu de sucre
• Etaler les pommes râpées et ajouter quelques raisins secs et des noix (quantité fonction des goûts)
• Saupoudrer d'un peu de sucre et de beaucoup de cannelle
• Ajouter 2-3 noix de beurre
• Plier les bords puis rouler la pâte de manière à obtenir un boudin plat
• Mettre un peu de lait sur le dessus de la pâte pour que le struddel dore
• Mettre au four pour environ 30min (la pâte doit être joliment dorée)
• Découper une fois refroidi
• Attention aux quantités : tout le monde se ressert 2-3 fois...

Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 4 - Plat

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 4 : République Tchèque

Date : 03/04/2010

Plat : Vepro Knedlo Zelo (Rôti de porc à l'ail et au carvi)

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 1 rôti d'environ 700 - 800g de porc
• 3 oignons
• 4 carottes
• 5-6 caïeux d'ail
• Carvi (note : en République Tchèque, le "carvi" s'appelle "cumin" même si les 2 plantes n'ont strictement rien à voir)
• 1 bouillon cube
• Huile

Comment qu'on fait ?

• Mettre le four à préchauffer à 200°C
• Peler carottes et oignons et les couper en gros morceaux
• Mettre les légumes dans un plan allant au four avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe environ)
• Faire revenir le rôti dans une poêle sur toutes ses faces quelques minutes
• Peler les caïeux d'ail et les presser dans un petit ramequin. Ajouter du carvi abondamment (genre 3-4 cuillères à soupe) et de l'huile d'olive au fur et à mesure. Le mélange doit avoir une consistance un peu pâteuse
• Faire fondre le bouillon cube dans une tasse d'eau chaude et ajouter le bouillon aux légumes
• Enduire le rôti d'ail et de cumin et mettre le rôti sur les carottes et les oignons
• Mettre le rôti au four pour environ 40min en retournant à mi-cuisson (faire une incision dans le rôti pour vérifier qu'il est bien cuit)

Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 4 - Entrée

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 4 : République Tchèque

Date : 03/04/2010

Entrée : Bramborovy salat (Salade de pomme de terre)

Un épisode assez particulier puisque nous étions à Prague, chez la belle Lenka et Bara pour profiter du week-end pascal.

L'épisode 4 s'est improvisé sur place avec l'aide de premier ordre de Lenka. 

Merci Lenka : )

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 800g de pomme de terre
• 2 carottes
• 4-5 gros cornichons
• Mayonnaise
• Moutarde
• Vinaigre
• Sel

Comment qu'on fait ?

• Peler les pommes de terre et les carottes et les mettre à bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Laisser refroidir
• Quand pommes de terre et carottes sont refroidies, les couper en petits morceaux
• Faire de même avec les cornichons et les rajouter aux légumes
• Mélanger environ 100g de mayonnaise, 3 cuillère à soupe de vinaigre (au choix), 2 cuillères à soupe de moutarde et un peu de sel et l'ajouter aux légumes
• La salade est encore meilleure quand elle est préparée la veille !