Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 6 - Dessert

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 6 : L'école des fans
Date : 25/09/2011
Dessert : Brousse à la confiture poire - rhubarbe


Ce n'est pas de la haute cuisine mais pour moi, brousse fraîche et confiture maison sonnent comme une référence des desserts de l'enfance.
Et puis la confiture maison... qu'est-ce que c'est bon !


Avec quoi ??? (pour environ 6 pots)

• 1 kg de rhubarbe
• 1 kg de poire
• 2 kg de sucre gélifiant à confiture (qui permet de mettre 0,8 kg de sucre pour 1 kg de fruit)
• Brousse fraîche

Comment qu'on fait ?

• Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole / cocote. 
• Disposer des bocaux (ouverts) et leurs couvercles au fond et faire bouillir minimum 2 min chacun
• Sortir les bocaux et les couvercles à l'aide d'une spatule / baguettes, les retourner et les mettre à égoutter sur l'égouttoir de l'évier, en ne touchant JAMAIS l'intérieur des bocaux ou des couvercles (faire bouillir bocaux et couvercles permet de les stériliser)
• Enlever la peau de la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ
• Peler et vider les poires. Couper les poires en morceaux légèrement plus gros que la rhubarbe
• Peser poires et rhubarbe
• Peser le sucre en suivant le rapport fruit / sucre indiqué sur le paquet de sucre à confiture (souvent : autour de 0,8 kg de sucre pour 1kg de fruit)
• Mettre fruits et sucre dans une cocote (sans eau et sans matière graisser). Faire cuire à feu moyen. Les fruits vont rendre de l'eau et faire fondre le sucre
• Quand le mélange commence à bouillir, compter environ 7 min.
• Pour vérifier la cuisson, prendre un peu de confiture avec une cuillère et la version dans un récipient froid/frais. Si au bout de quelques secondes la confiture prend une consistance de confiture (pas complètement liquide), c'est que la confiture est prête. On peut couper le feu. Sinon faire cuire encore quelques minutes.
• Verser la confiture dans les bocaux (en faisant attention à ne pas mettre ses doigts plein de microbes dedans). Fermer les bocaux (en ne mettant pas ses doigts plein de microbes à l'intérieur des couvercles). Retourner les couvercles pendant 20min (pour finir de stériliser bocaux et couvercle)
• Une fois refroidie, à déguster avec de la brousse fraîche et une salade de fruits

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 6 - Plat

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 6 : L'école des fans
Date : 25/09/2011
Plat : Hamburger, façon vieille France


J'ai peut-être une conception naïve du fast food, mais pour moi, le hamburger reste un plat d'enfant (sans doute parce que quand je suis amené à aller dans un Mac Do à l'heure actuelle, le menu standard me bouche à peine le quart d'une dent creuse...).
Ici, une version avec de bons produits... :)


Avec quoi ??? (pour 6 personnes)

• 1kg de pomme de terre à frite
• 1kg d'haricots vert
• 2 beaux oignons rouges
• 6 steaks hachés (de chez le boucher, c'est meilleur)
• 12 tranches de pain de mie complet
• 2 tomates (coeur de boeuf pour avoir plus de chair)
• Vinaigre balsamique

Comment qu'on fait ?

• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Couper les pommes de terre en gros quartier. Les disposer dans un plat à gratin
• Ajouter force herbes, sel, poivre et huile d'oliver. Mélanger le tout
• Mettre au four pour 1h en remuant de temps en temps
• Peler les oignons et les émincer
• Mettre les oignons à suer dans une casserole avec un peu d'huile, deux cuillères à soupe de sucre et du sel (suer = faire cuire à feu doux de manière à ce que les oignons rendent de l'eau)
• Quand les oignons ont bien rendu de l'eau, ajouter du vinaigre balsamique (de quoi napper le fond de la casserole)
• Arrêter la cuisson quand le tout devient un peu sirupeux. Si nécessaire ajouter plus de vinaigre balsamique
• Faire griller les tranches de pain de mie
• Couper les tomates en tranches fines
• Equeuter les haricots puis les mettre à cuire, soit à la vapeur, soit à bouillir dans de l'eau. Les sortir quand ils sont encore croquants
• Saler et poivrer les steaks hachés. Les faire cuire suivant les goûts de chacun
• Quand les steaks sont cuits, constituer le hamburger en alternant : une tranche de pain de mie / rondelles de tomates / steak hachés / confit d'oignon / rondelle de tomage / pain de mie
• Servir avec les pommes de terre et les haricots verts

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 6 - Entrée

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 6 : L'école des fans
Date : 25/09/2011
Entrée : Soupe façon minestrone


L'école des fans... ou un souvenir fort de l'enfance (même si je ne regardais pas forcément).
Chacun sa madeleine de Proust, mais en tous cas voici trois recettes qui me rappelle mon enfance ou l'image que je me fais de l'enfance... en version adulte !


Pour commencer, le souvenir mémorable des pâtes à potage "Alphabet". QUI n'a jamais écrit son prénom avec ces lettres ?


Avec quoi ??? (pour 6 personnes)

• 1 courgette
• 2 navets
• 2 branches de céleri
• 3 carottes
• 250g de pâtes à potage "Alphabet"
• 2 cubes de bouillon de volaille

Comment qu'on fait ?

• Peler navets et carottes
• Couper courgette, navets, branches de céleri, carottes en petits dés de 5mm environ (en "brunoise"). Ciseler également les feuilles de céleri
• Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter les cubes de bouillon de volaille et les pâtes à potage et recouvrir le tout de 3-4cm d'eau
• Faire cuire 10min environ

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 5 - Dessert

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 5 : Les Tubes de l'été
Date : 24/07/2011
Dessert : Fraisier aux framboises ou Framboisier aux fraises


Voici un dessert VRAIMENT simple, qui ne nécessite aucune cuisson et qui fait son petit effet.
Un must-cook...


Avec quoi ??? (pour 8 personnes, ou moins si gourmands...)

• 250g de biscuits (type Sprits, roudor, petit beurre...)
• 160g de beurre
• 500g de fraise
• 250g de framboise
• 250g de fromage Philadelphia (ou Saint Morêt ou Kiri)
• 300g de fromage grec
• 200g de sucre
• 6 feuilles de gélatine

Comment qu'on fait ? 

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Mettre les biscuits dans un plastique. Fermer le sac plastique. Ecraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille
• Mélanger le beurre et les miettes de biscuit. Déposer le tout au fond d'une moule à manqué (de diamètre 25cm environ), qui aura été préalablement recouvert de papier sulfurisé. Etaler de manière uniforme
• Mettre au réfrigérateur
• Egoutter les feuilles de gélatine et déposer-les dans une casserole avec deux cuillères à soupe de yaourt.
• Faire fondre les feuilles de gélatine à feu doux
• Quand la gélatine a fondu, verser le mélange gélatine-yaourt sur le reste du yaourt grec avec le fromage Philadelphia et le sucre. Mélanger
• Equeutter les fraises et couper-les en deux (dans le sens de la hauteur)
• Sortir le moule du réfrigérateur. Verser une fine couche de mélange yaourt-Philadelphia au fond
• Dresser une première rangée de fraises, à la verticale, sur le bord du moule, face bombée vers l'intérieur. Puis alterner une rangée de framboise et de fraise. Il doit rester des fraises et des framboises à la fin
• Recouvrir du reste du mélange yaourt-Philadelphia et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
• Mixer le restant de fraise et de framboise et verser le mélanger sur le fraisier/framboisier avant de servir

Un joli gâteau pour une bien jolie occasion

Joyeux anniversaire Marraine !

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 5 - Plat

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 5 : Les Tubes de l'été
Date : 24/07/2011
Plat : Brochettes de canard aux pêches


Les grillades ! Voilà vraiment un plat synonyme d'été ! 
Et voilà une version qui change des brochettes au boeuf ou au poulet, des brochettes au magret de canard et aux pêches.


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 2 magrets de canard
• 1 poivron vert
• 2 pêches jaunes
• 1 oignon rouge
• Fleur de sel, piment doux (type piment d'Espelette), piment fort (type piment de Cayenne), sucre

Comment qu'on fait ?

• Dégraisser un peu les magrets de canard de manière environ 5mm de gras dessus
• Découper les magrets en gros cubes de taille régulière (pour que chaque morceau de chaque brochette cuise à la même vitesse)
• Découper le poivron et l'oignon en morceaux de taille régulière
• Découper les pêches en 4 ou 6 quartiers (selon la taille des pêches) puis chaque quartier en 2
• Dans une assiette mélanger 5 cuillères à soupe de fleur de sel, 1 cuillère à soupe rase de sucre, 1 cuillère à soupe rase de piment doux et un peu de piment fort (selon les goûts)
• Composer les brochettes en alternant poivron, oignon rouge, pêche et le canard dont deux faces auront au préalable été "trempées" dans le mélange sel-sucre-piment. Prendre soin à orienter tous les morceaux de canard avec le gras du même côté
• Faire cuire sur le grill environ 2min sur chaque face

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 5 - Accompagnement

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 5 : Les Tubes de l'été
Date : 24/07/2011
Accompagnement : Tian provençal de légumes


Contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent, je n'aime PAS le film Ratatouille de Disney.
Certes, il s'agit d'un joli film d'animation centré sur la cuisine, mais j'ai fait une réaction allergique au dessin animé quand, à la fin de l'histoire Rémi, le rat héros de l'histoire, mitonne un tian de légume et qu'il appelle ça une ratatouille...
Rien à voir... 
Une sacrée méconnaissance de la cuisine provençale pour un film centré sur la cuisine et sensé se dérouler en France.
Bref, la parenthèse fermée, il n'en reste pas moins que le tian c'est très bon et très sain.
Voici une version pleine de saveurs estivales et qui accompagne bien une play-list de tubes de l'été : )


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 4 courgettes
• 8 tomates allongées
• 1 gousse d'ail
• Thym, romarin, basilic
• Sel, poivre, ail en poudre
• Huile d'olive

Comment qu'on fait ?

• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Découper les courgettes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline (la rape, pas l'instrument à corde...)
• Découper également les tomates en rondelles
• Disposer joliment tomates et courgettes dans un plat à gratin (comme les fées du cours de cuisine l'ont fait sur la photo par exemple)
• Glisser les caïeux d'ail (caïeu = goussille) en chemise (avec leur peau) au fond du plat
• Verser l'équivalant de 3-4 cuillères à soupe d'eau au fond du plat
• Saupoudrer les légumes à profusion de thym, de romarin et de basilic (frais ou séché). 
• Ajouter sel et poivre
• Verser un filet d'huile sur les légumes
• Mettre au four pendant 1h

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 5 - Entrée

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 5 : Les tubes de l'été
Date : 24/07/2011
Entrée : Raïta melon - concombre


Un plat simple et frais qui peut également très bien accompagner un plat un peu relevé.


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 1 melon
• 1 mini-concombre (ou 1/2 concombre Noa ou 1/4 de concombre)
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 400g de yaourt grec
• Sel, poivre

Comment qu'on fait ?

• On découpe le melon et le concombre en petits dés (d'un centimètre environ)
• On cisèle finement la menthe et la ciboulette
• On mélange le melon, le concombre, la menthe et la ciboulette avec le yaourt grec
• On assaisonne avec le sel et le poivre
• On met au frais jusqu'au moment de servir

Simple disais-je... :)

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 4 - Dessert

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 4 : Japanese Pop
Date : 16/04/2011
Dessert : Macha Rolls


Prenez un dessert typiquement américain : le cinnamon roll, enlevez un peu de sucre et ajoutez du thé macha, et voilà les Macha Rolls !


Avec quoi ??? 

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 20 cL d'eau tiède
• Thé vert en poudre ("macha")
• 180 g de beurre
• 50 g de sucre blanc
• 100 g de sucre pure canne non raffiné (au rayon bio)
• 100 g de raisin sec blond
• Cannelle

Comment qu'on fait ?

• Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, l'eau tiède, 2 cuillères à soupe de thé vert (voire plus), 70g de beurre fondu, 50g de sucre blanc. Recouvrir d'un linge et laisser la pâte lever pendant 40min dans un endroit tiède
• Faire fondre le restant de beurre et le mélanger avec le sucre pure canne, la cannelle (3 cuillères à soupe ou plus, il ne faut pas être timoré) et les raisons secs
• Quand la pâte a levé l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé (de la taille d'une plaque de cuisson)
• Recouvrir la pâte du mélange beurre / sucre / cannelle / raison
• Rouler la pâte sur elle-même et laisser lever 20min de plus
• Mettre au four à 180°C pour 20 - 25 min

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 4 - Plat

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 4 : Japanase - Pop
Date : 16/04/2011
Plat : Tempuras d'asperge, potimarron, crevette au cumin


Toujours dans l'esprit J-Pop : un plat typiquement japonais, les tempuras (beignet de légumes et fruits de mer), parfumés au cumin et avec une sauce à la tomate


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 1/2 potimarron
• 8 grosses asperges vertes ou 12 moyennes
• 8 gambas
• 120 g de farine
• 15 cL d'eau pétillante froide
• 1 oeuf
• Graines de cumin
• 2 tomates parfumées (type olivette)
• Vinaigre de Xérès
• Sauce soja
• Huile à friture

Comment qu'on fait ?

• Préparer la sauce d'accompagnement des tempuras en coupant les tomates en petits dés et en les mélangeant avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 6 cuillères à soupe de sauce soja
• Couper le potimarron en quartiers plutôt fins (1cm d'épaisseur). Pas la peine d'enlever la peau, le potimarron se mange avec
• Couper la base de l'asperge (1 ou 2 cm voire plus si la base de l'asperge est vraiment dure) et les peler
• Décortiquer les gambas
• Mélanger l'oeuf et l'eau. Ajouter la farine et des graines de cumin (au feeling... environ 1 cuillère à soupe voire plus)
• Mettre de l'huile à friture dans un wok à chauffer
• Pour faire cuire les tempuras : faire tremper légume ou gambas dans le mélange oeuf / farine / eau pétillante / cumin et déposer dans l'huile bouillante. C'est prêt quand le tempura est doré (penser à retourner le tempura pour qu'il soit bien frit des deux côtés)
• Servir les tempuras avec du riz rond ou du riz à sushi et la sauce à la tomate

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 4 - Entrée

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 4 : Japanese - Pop
Date : 16/04/2011
Entrée : Salade de carotte au miso


Aaaaaaaah.... La Japanese Pop...! C'est quelque chose. Il suffit d'imaginer n'importe quel tube pop, rock, R&B... en japonais et en plus bling-bling. 
Bref, c'est l'adaptation de la variété internationale à la couleur locale.


Ici, pour l'entrée, une salade de base, les carottes râpées, remise au goût japonais


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 800 g de carottes
• 3-4 oignons nouveaux
• 1 petit bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe de Miso (qu'on trouve chez Tang, sinon, on peut trouver du miso dans le coin "soupe" du rayon asiatique du supermarché)
• Melfor (vinaigre alsacien au miel et aux herbes, sinon, un vinaigre doux type vinaigre de cidre)
• Huile neutre (colza, Isio4, tournesol...)

Comment qu'on fait ?

• On pèle les carottes et on les râpe (...)
• On cisèle l'oignon nouveau et la coriandre
• On prépare la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de miso (qui remplace sel + moutarde), 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de Melfor
• On mélange le tout

Note :

Je conseille vivement d'acheter du miso si vous passez chez Tang Frères ou Paristore. Ca se garde longtemps et on peut s'en servir dans beaucoup de plat en gardant en tête qu'on peut s'en servir dès lors qu'on utilise habituellement moutarde et sel. Ca va très bien en vinaigrette donc, mais ça accompagne donc également très bien le lapin et les côtes de porc.

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 3 - Dessert

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Episode 3 : Gospel
Date : 13/02/2011
Dessert : Crêpes soho - citron vert et pistache - fleur d'oranger


Toujours au rayon recettes simples et conviviales, les crêpes sont en bonne position.
Voici deux façons d'aromatiser les crêpes qui changent.


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 250 g de farine
• 500 mL de lait
• 2 oeufs
• Soho
• 1 citron vert
• Pâte de pistache (qu'on peut trouver chez G. Detou à Paris)
• Eau de fleur d'oranger

Comment qu'on fait ?

• Mélanger la farine et les oeufs
• Ajouter le lait au fur et à mesure
• Séparer la pâte en deux
• Version 1 : ajouter 2 cuillères à soupe (voire plus, selon les goûts et selon la fluidité de la pâte) de Soho et le zeste d'un citron vert
• Version 2 : Mettre la pâte de pistache dans un petit récipient. Ajouter un peu de pâte à crêpe au fur et à mesure et mélanger pour délayer la pâte de pistache. Reverser la pâte de pistache délayée dans la pâte à crêpe et ajouter 1 voire 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Pour la cuisson, ce sont des crêpes normales. Les crêpes étant parfumées, elles s'accommodent très bien avec des choses simples comme du sucre et du miel. Mais de la confiture de framboise convient aussi très bien aux crêpes au soho, etc...

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 3 - Plat

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Episode 3 : Gospel
Date : 13/02/2011
Plat : Curry Crevette / Mangue / Cajou / Coriandre


Toujours dans le rayon des plats faciles à partager : les currys ! 
Du riz dans un rice cooker, une casserole ou une cocote de curry, chacun se sert, et voilà un plat simple et facile.
Démonstration faite ce week-end où j'avais repris la recette pour les 40 ans du grand frère... pour une petite quarantaine de personnes. Et démonstration faite à cette occasion que le curry se congèle très bien ! 


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 700 - 800 g de crevettes
• 1 mangue
• 100g de noix de cajou
• 1 brique de lait de coco (200 - 300 mL)
• Pâte de curry (au rayon asiatique, ou sinon chez Tang ou Paris Store)
• 1/2 petit bouquet de coriandre
• 1 bouillon cube (Kub Or)

Comment qu'on fait ?

• Dénoyauter et peler la mangue. Couper la en morceaux de 2cm environ
• Décortiquer les crevettes (je ne suis pas sûr que ça soit le bon terme, mais vous voyez l'idée) et couper les crevettes en deux
• Laver et ciseler la coriandre
• Faire revenir à feu moyen 1 petite cuillère à soupe de pâte de curry dans une cocote avec un peu d'huile (y aller mollo au début, si vous trouvez que ce n'est pas assez épicé à la fin, il suffira de rajouter un peu de pâte de curry... c'est beaucoup plus dur d'atténuer un curry trop épicé)
• Ajouter les crevettes puis les noix de cajou. Faites les revenir 4-5 min
• Ajouter le lait de coco et le bouillon cube. Faire cuire 10 min
• Ajouter la coriandre et faire cuire encore 2 min
• Servir avec du riz

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 3 - Entrée

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Episode 3 : Gospel
Date : 13/02/2011
Entrée : Soupe poireau - gingembre


Voilà un cours centré sur quelques préparations sympas à partager et, accessoirement, faciles à préparer.
Pour les entrées, je ne connais pas beaucoup mieux que la soupe.
En voici une recette très simple avec des produits de saison


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 6 poireaux
• 6 pommes de terre moyenne
• 1 petit bout de gingembre frais (2cm)
• 1 bouillon cube

Comment qu'on fait ?

• Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux (ça cuit plus vite)
• Couper le poireau en tronçons
• Peler le morceau de gingembre
• Mettre les légumes dans une casserole et couvrir d'eau. 
• Ajouter le bouillon cube et le gingembre pressé (au presse ail)
• Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
• Mixer le tout
• That's all Folks !

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 2 - L'élection des Clips à Poufs

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 2 : Clips à Poufs


Je crois bien que dès les premiers cours de cuisine, nous avons toujours apprécié regarder ce que nous avons fini par appeler les "Clips à Poufs" ou "CàP" pour les intimes.

Tout a réellement commencé quand j'ai découvert la reprise électro par deux blond(ass?)es norvégiennes de ma chanson préférée au monde : Unforgivable Sinner de Lene Marlin. 
Un duo de haut vol (Carma de son nom) ou pendant tous le clip, les filles en petites tenues se lavent l'une l'autre, puis lavent des machines à laver, puis se trémoussent sur la machine à laver, puis repassent en rythme (un graaaaaand moment le repassage) et quand leurs affaires sont sèches elles peuvent conclure le clip (et arrêter de massacrer cette chanson !) en renfilant enfin leurs habits de bonnes soeurs lavées et repassées (et là on voit enfiiiiin le lien avec les paroles).


A partir de là, nous avons toujours mené une veille des clips analogues. Nous les échangeant sitôt découverts ou nous les montrant lors des cours suivants. 
Jusqu'au point où nous avons commencé à avoir une sacrée liste de clips.


A l'occasion de ce cours, nous avons donc procédé à l'élection des meilleurs clips à poufs suivant quatre critères : 
- Qualité de la (des) pouf(s)
- Qualité de la musique
- Chorégraphie / Mise en scène (jugement du côté "artistique" du clip)
- Scénario (jugement de l'idée)
Cela a constitué un travail ENORME de préparation pour nous tous. Rendez-vous compte : nous avions retenu 58 clips !!! Soit plusieurs heures de visionnage. 
Je ne peux pas manquer de citer le mail que Jolie Caroline m'a envoyé à 6h19 du matin le jour du cours pour accompagner son classement intermédiaire des clips : 
"Il en manque mais à cette heure je ne suis pas capable de voir une dinde supplémentaire "


Bref, ci-après, voici enfin, le classement des plus grands Clips à Poufs de ces derniers années (cliquer sur les rangs pour voir le clip sur YouTube)


Cours-de-cuisine Award de la meilleure Pouf

• 3ème : Carma - Unforgivable Sinner (tiens !), 17,6/20
• 2ème : Clara Morgane - Le Diable au Corps, 18/20
• 1ère : Clara Morgane - Nous deux, 19,2/20

Victoire incontestable de Clara Morgane par KO sur toutes ses concurrentes. Je crois que c'était tout sauf une surprise pour nous (il faut dire que nous regardons vraiiiiiiiiiment souvent "Nous deux") ^^

Cours-de-cuisine Award de la meilleure Musique

• 3ème ex aequo : Benny Benassi - Satisfaction (version mâle), 16,4/20
• 3ème ex aequo : Britney Spears - Womanizer, 16,4/20
• 3ème ex aequo : David Guetta - The World Is Mine, 16,4/20
• 2ème : Benny Benassi - Satisfaction (version bimbo), 16,8/20
• 1er : "Daft Bodies ?" - Harder Better Faster Stronger, 18,8/20

On notera que certains élèves se laissent vraisemblablement influencer par "l'aguichisité" des poufs pour juger de la musique. En tous cas, c'est ce qui vaut à Benny Benassi d'apparaître 2 fois dans ce classement... avec la même chanson.

Le vainqueur de ce classement représente une surprise par rapport au thème général, car c'est le seul clip qui n'est pas à proprement parler un "Clip à Poufs" mais un... "Clip à Poufiots"  avec des gars baraqués !! ^^

En tous cas, Daft Punk met tout le monde d'accord !

Cours-de-cuisine Award de la meilleure chorégraphie / mise en scène

• 3ème : Carma - Unforgivable Sinner (tiens ! encore elles), 16,4/20
• 1ère ex aequo : Lady Gaga - Telephone, 16,8/20
• 1ère ex aequo : Mylène Farmer - Oui... Mais Non, 16,8/20

Ce classement a finalement récompensé des clips qui sont à la limite des CàP et qui font la part belle à une mise en scène presque artistique ou cinématographique.

En tous cas, voilà du CàP de qualité !

Cours-de-cuisine Award du meilleur scénario

• 3ème : Britney Spears - Toxic, 16,2/20
• 2ème : Carma - Unforgivable Sinner, 16,4/20
• 1ère : Lady Gaga - Telephone, 16,6/20

Une nouvelle victoire de Lady Gaga avec son CàP déjanté façon Thelma et Louise !

Cours-de-cuisine Award du Meilleur Clip à Poufs 

• 3ème ex aequo : Benny Benassi - Satisfaction (version bimbo), 15,55/20
• 3ème ex aequo : Britney Spears - Toxic, 15,55/20
• 2ème : Lady Gaga - Telephone, 16,05/20
• 1ère : Britney Spears - Womanizer, 16,1/20

Une victoire sur le fil de Britney Spears, mais une victoire méritée avec un CàP qui a tout pour lui : la superbe Britney (NUE !), de la chouette musique, une super mise en scène et un scénario aguicheur (je suis sûr que le côté dominateur de Britney a séduit la gente féminine du cours...).

Bravo à elle !! : )

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 2 - Dessert

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 2 : Clips à Poufs
Date : 09/01/2011
Dessert : Girly Cupcakes Ispahan


Avec quoi ??? (pour 12 cupcakes, soit pour 4 à 6 personnes)

• 3 oeufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 90+50g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250g de framboises (au rayon surgelé en ce moment)
• Soho
• Eau de ros
• 1 boîte de litchi ou 12 environ litchis
• 2 petites poires mures
• 100g de fromage type Saint Morêt
• 50g de sucre glace
• Nécessaire à déco :
• Vermicelles de couleurs
• Billes de chocolat
• Etoiles, coeurs, lettre en sucre (au rayon pâtisserie)
• Mini smarties
• Colorant
• Pâte d'amande
• ... liste non exhaustive

Comment qu'on fait ?

• Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante
• Mettre le four à préchauffer à 190°C
• Battre les oeufs avec le sucre
• Ajouter la farine, la levure et 90g de beurre
• Ajouter environ 100g de framboises, 1 cuillère à soupe d'eau de rose et 1 cuillère à soupe de soho (ou sinon un peu de sirop de la boîte de litchi)
• Verser la pâte dans 12 barquettes en papier ou en silicone
• Faire cuire 20 - 25 min et laisser refroidir
• Mélanger le Saint-Morêt, 50g de beurre (mou si laissé à température ambiante auparavant) et le sucre glace. Mettre au frais
• Peler les poires et les couper en morceaux
• Eplucher et dénoyauter les litchis dans le cas de litchis frais
• Mélanger dans un saladier les poires, les litchis et les 150g de framboises restant. Ajouter un peu d'eau de rose et de soho selon les goûts de chacun
• Quand les cupcakes sont refroidis, décorer-les avec la préparation à base de Saint-Morêt (éventuellement agrémentée d'un peu de colorant), de la pâte d'amande, des bonbons ou tout autre déco sucrée ! Le plus important c'est de débrider sa créativité !

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 2 - Plat

Saison 4 : Rock My Kitchen
Episode 2 : Clips à Poufs
Date : 09/01/2011
Plat : Dinde sautée, sauce satay et sein de riz cantonnais au cochon


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 4 filets de dinde
• 1 brick de lait de coco (environ 200 mL)
• Beurre de cacahuète
• 300g de riz
• 2 oeufs
• Lait
• 1 petite boîte de conserve de petits pois
• 1 barquette de lardons (environ 125g)

Comment qu'on fait ?

• Faire cuire le riz (suivant les indications du paquet)
• Battre les oeufs et ajouter 3-4 cuillères à soupe de lait. Saler et poivrer
• Faire revenir les lardons dans une poêle, mettre de côté
• Faire cuire l'omelette, mettre de côté
• Couper la dinde en petits morceaux
• Mettre un peu d'huile dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter alors le lait de coco et faire jusqu'à ce que la sauce soit homogène
• Faire revenir la dinde dans un wok
• Quand tous les morceaux de dinde sont saisis, ajouter la sauce satay et cuire quelques minutes pour que tous les morceaux soient bien nappés de sauce
• Mettre le riz, les lardons, les petits pois et l'omelette coupée en petits morceaux et du sel dans une casserole et faire réchauffer à feu doux
• Servir le riz en remplissant un petit bol que vous démoulerez sur l'assiette puis ajouter la dinde

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 2 - Entrée

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Episode 2 : Clips à Poufs
Date : 09/01/2011
Entrée : Pomme chaude fourrée au boudin


Après une grande période de calme (c'est ça les emplois du temps de ministre...), les cours de cuisine ont en enfin repris ! 
Le thème de l'épisode 2 est les clips à poufs. Ceux qui ont déjà participé à un cours de cuisine savent qu'il est de tradition que les cours de cuisine se concluent par un visionnage de divers chansons (à tendance électro) où des jolies filles se dandinent sur des scénarios un peu maigres... Après quelques années de cours, il était donc temps de leur rendre hommage...


Avec quoi ??? (pour 4 personnes)

• 4 grosses pommes
• 200g de boudin noir (nature ou aux oignons ou aux pommes)
• 1 petit oignon
• 80g de chorizo

Comment qu'on fait ?

• Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux
• Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux
• Décaloter les pommes et évider l'intérieur de la pomme
• Mettre le four à préchauffer à 180 - 190°C
• Faire revenir le chorizo à feu vif dans une casserole avec un peu d'huile
• Ajouter l'oignon et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide
• Ajouter le boudin dont on aura enlevé la peau
• Faire cuire environ 10min jusqu'à ce que le boudin soit cuit
• Fourrer les pommes avec la préparation au boudin, recouvrir du chapeau de pomme
• Mettre au four pour environ 15 - 20 min

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 1 - Dessert

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Épisode 1 : Aldebert, l'appétit du bonheur
Date : 19/09/2010
Plat : Tarte aux poires et aux carambars, "La Rentrée des classes"


Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• Lait
• 4 poires
• Environ 20 carambars (attention, les carambars disparaissent assez facilement au dépiotage : prendre de la marge...)

Comment qu'on fait ?

• La pâte brisée : mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une structure granuleuse 
• Ajouter alors du lait petit à petit en remuant avec une cuillère (attendre à chaque fois que tout le lait soit absorbé et que toute la pâte soit d'une consistance homogène). C'est bon quand la pâte peut former une boule et est légèrement collante
• Fariner un peu la pâte et laisser reposer 10-15 min (très important si on ne veut pas que la pâte se casse quand on l'étale ensuite)
• Etaler la pâte
• Recouvrir avec les poirées pelées et coupées en fines lamelles et les carambars dépiotés
• Mettre au four 20 min à 210°C
• Laisser reposer un peu avant de découper...

On écoute quoi ?
On tremble sur "La Rentrée des Classes" devant l'effroyable M. Martineau professeur d'histoire et de géographie tellement grand qu'il fait froid dans on ombre !


PROCHAINEMENT
L'épisode 2 : "Clips à Pouf"... ;-)

Cours de cuisine - Saison 4 - Episode 1 - Plat

Saison 4 : "Rock My Kitchen"
Épisode 1 : Aldebert, l'appétit du bonheur
Date : 19/09/2010
Plat : Moules à la cancoillote, "La Plage"


Avec quoi ? (pour 4 personnes)

•  4 litres de moules
• 1 oignon
• 15 cL de vin blanc
• 1 bouillon cube ou 1 cube de "bouquet garni"
• 200g de cancoillote

Comment qu'on fait ?

• Laver les moules (pour repérer les mauvaises moules : ce sont celles qui ne se referment quand on les rince sous l'eau)
• Couper finement l'oignon
• Le faire suer doucement dans une cocote avec de l'huile
• Monter le feu puis ajouter les moules, le vin blanc puis ajouter la cancoillote
• Faire cuire 10 min et c'est prêt !

On écoute quoi ?
"La Plage" d'Aldebert bien sûr. On encore mieux, on regarde la version Live sur son DVD du concert à Besançon qui est un moment extraordinaire avec le public (mon Dieu que j'ai usé le DVD sur cette chanson à la voir et la revoir...)