Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 6 - Entrée

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"
Episode 6 : Mexique

Date : 25/04/2010

Entrée : Triptyque mexicain

CEVICHE

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 400g de filets de poisson blanc (daurade, lieu, colin...)
• 1 avocat
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• Huile d'olive, sel, poivre

Comment qu'on fait ?

• Presser le citron et verser le jus dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre
• Couper l'oignon très finement. Couper également les tomates, l'avocat et le poisson en petits morceaux et les ajouter
• Ciseler la coriandre
• Tout mélanger et mettre au frais au moins 1h

SALSA DE LEGUMES

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 5 tomates
• 1 petite boîte de double concentré de tomate
• 1 petite boîte d'olive noire dénoyautée
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 citron vert
• 1 - 2 caïeux d'ail

Comment qu'on fait ?

• Presser le 1/2 citron et verser le jus dans un saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le double concentré de tomate, l'ail pressé, du sel et du poivre
• Ciseler finement la coriandre
• Couper les tomates en morceaux et tout mélanger

GUACAMOLE

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 3 avocats (mûrs...)
• Le jus d'1/2 citron vert
• Piment doux
• 2 caïeux d'ail

Comment qu'on fait ?

(trop simple)

• Mixer les avocats (après en avoir enlevé la peau et le noyau bien sûr...), le jus de citron, l'ail et 2 cuillères à café de piment doux
• Goûter et ajouter du sel si nécessaire