Cuisine du sportif - Tarte à la roquette

Voici une recette que j'ai ressortie de la naphtaline. Elle faisait partie de ma première compilation de recettes de cuisine perso que j'avais appelée "Les Caquelons de Tonton". 

C'était un poème à la Prévert de tout ce que j'avais pu infliger à mon coloc de l'époque (merci Antho !)

Entrée : Tarte à la roquette

Intérêts :

Une entrée "fraîche" (la tarte se mange froide) et assez intéressante quand la pâte est faite avec de la farine complète ou de sarrasin. Le fromage de chèvre fait que l'ensemble n'est pas gras et cela apporte des légumes (on a un peu trop souvent tendance à considérer que pour le sport il faut manger des sucres lents, des sucres lents et des sucres lents, alors qu'en proportions, il faut d'abord manger des légumes...)

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 
  
  240 g de farine complète + farine blanche + flocons d'avoine
• 
  
  120g de beurre
• 
  
  200g de fromage de chèvre frais
• 
  
  Lait
• 
  
  4 poignées de roquette
• 
  
  Quelques feuilles de persil plat
• 
  
  4 poignées de noix ou de pignon
• 
  
  Sel, poivre, Huile d'olive

Comment qu'on fait ?

1. La pâte brisée

(je recommande vraiment de la faire soi-même, c'est bien plus équilibré que celles du commerce)

• 
  
  Dans un saladier, mélanger les farines, les flocons d'avoine et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène
• 
  
  Ajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant avec une cuillère. La pâte doit être souple et un peu collante
• 
  
  Fariner un peu la pâte et la laisser alors reposer environ 30 min

2. Préparation à la roquette

• Mettre le four à préchauffer à 190°C
• Hacher finement le persil et couper la roquette grossièrement
• Casser les noix en morceaux
• Mélanger le fromage de chèvre avec le persil, la roquette, les noix, un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive
• Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, la mettre dans un moule et piquer le fond avec une fourchette
• Disposer la préparation à la roquette sur la pâte
• Enfourner pour ~30-35 min