Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 6 - Dessert

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"
Épisode 6 : Mexique
Date : 25/04/2010
Dessert : Ananas rôti "Pinacolada"

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 2 ananas
• 6 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 1 brique de crème liquide entière (à garder au frais le plus longtemps possible)
• 50g de noix de coco en poudre
• Sucre

Comment qu'on fait ? 

• Mettre le four à préchauffer à 200°
• Enlever la peau de l'ananas et le couper en deux en enlever la partie dure centrale
• Mélanger le miel et le rhum
• Déposer les moitiés d'ananas sur plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
• Napper du mélanger miel-rhum (en garder 1/4 pour plus tard)
• Mettre au four pour 50min - 1h
• A mi cuisson, tourner les ananas de recouvrir du restant de mélange miel - rhum
• L'ananas est prêt quand il est bien doré et le nappage a caramélisé
• Dans un saladier faire monter en chantilly la crème liquide avec un batteur (la crème monte d'autant mieux qu'elle est froide). Ajouter la noix de coco et le sucre
• Servir les ananas rôti avec la chantilly à la noix de coco