Cours de cuisine - Saison 3 - Episode 6 - Plat

Saison 3 : "Around The World In A Kitchen"

Episode 6 : Mexique

Date : 25/04/2010

Plat : Burritos de poulet, sauce mole

SAUCE MOLE
Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 50 g d'amande
• 3 cuillères à soupe de sésame
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 caïeux d'ail
• 2 boîtes de double concentré de tomate
• 3 piments "oiseau" ("piri-piri" = piment plutôt doux, sinon du piment en poudre)
• 75g de raisin sec
• 20g de chocolat noir
• 1 bouillon cube de poule

Comment qu'on fait ?

• Mettre les raisins secs à gonfler dans de l'eau chaude
• Avec un pilon, réduire en poudre les amandes, le sésame, les piments, l'ail
• Mixer ce mélange amande-sésame-piment-ail avec le double concentré de tomate, la cannelle et les raisins secs égouttés et verser le tout dans une casserole
• Mettre la casserole sur feu doux, ajouter 1 verre d'eau, le bouillon cube et le chocolat
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat aie fondu. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau

LEGUMES

Avec quoi ? (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 1 boîte de maïs en conserve
• 1 boîte de haricot rouge en conserve
• 1 petite boîte de double concentré de tomate

Comment qu'on fait ?

• Couper les oignons en morceaux et les faire revenir dans une casserole
• Ajouter le maïs, les haricots rouge et le double concentré de tomate
• Faire cuire 5 - 10 min

ET POUR FINIR

Comment qu'on fait ?

• Faire revenir 800g de poulet dans une poêle
• Servir le poulet dans des tortillas, accompagné de la sauce mole, des légumes et de riz